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丸莊竹級蔭油膏420cc(非基因改造)
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採黑豆為原料.依循古術釀製。

含鹽量僅9%符合國家標準





丸莊竹級蔭油,採嚴選黑豆原料,依循古法純釀之「傳統口味」蔭油。工廠位於全國氣候、風土、水質最理想之西螺濁水溪畔,為釀造醬油最上選條件。運用食品科技研發最新減鹽配方,提高黑豆蛋白質,生產高價值之健康醬油。傳統古味的特等竹級蔭油,芬芳馥郁,翠竹沁馨,適合講求品味的您。
 


丸莊梅級蔭油,採嚴選黑豆原料,依循古法純釀之「傳統口味」蔭油。工廠位於全國氣候、風土、水質最理想之西螺濁水溪畔,為釀造醬油最上選條件。運用食品科技研發最新減鹽配方,提高黑豆蛋白質,生產高價值之健康醬油。傳統古味的梅級蔭油,滴滴精釀,梅飄香,滿足講求健康美味的您。


 

步全球的「黑豆甕式天然發酵手工醬油」更是台灣獨一無二的特產。

丸莊最頂級的醬油,也是甕式醬油的代表傑作,將黑豆的價值發揮極致。

 

                    

本產品採嚴選黑豆原料及糯米調味,依循古法純釀。運用食品科技研發最新減鹽(30%)配方,提高黑豆蛋白質,生產高價值之「傳統口味」健康醬油。傳統古味的特等竹級蔭油膏,芬芳馥郁,清竹溢香,適合講求品味的您。本產品完全不含防腐劑、味素,敬請安食用。

曬日光浴、住手工陶甕、封存時間的美味!
老字號的西螺名產丸莊醬油以純古法釀造聞名。「丸莊螺光黑豆純釀原汁蔭油膏」的美味關鍵就在於水質、空氣、麴菌跟釀造師們的真功夫。除了西螺純淨的水質跟優良的氣候,更精挑細選新鮮黑豆與麴菌,釀造師們依據當時的天候環境麴室溫度,一點也馬虎不得。

丸莊醬油很講究,白天要讓黑豆曬太陽、做日光浴,吸取日月精華在黑色陶甕中整整發酵180天,是封存時間的奢侈美味。就連釀造黑豆醬油用的大陶甕都有學問,特聘請水里蛇窯跟苗栗金龍窯老師傅們純手工打造;因為手工陶甕的毛細孔會呼吸,晚上退熱慢,可以溫控在40度上下,讓黑豆醬油不會忽冷忽熱,是最好的溫控系統,所釀造出來的醬油品質才能優良穩定。 

厚工所以安健康: 

相較於化學醬油只要七天就可以透過鹽酸法製作而成,丸莊循古法釀造的手工醬油不僅「厚工」,更保證「真材實料」,一甕就至少放了75公斤黑豆,才能釀造出大約70瓶420ml的蔭油,濃郁的黑豆蔭油表面會有一層光亮,那是保留黑豆油脂(簡稱豆油)才看得到的。



丸莊蔭油清跟蔭油膏到底有甚麼不同呢?

陶甕中的醬油原色是「琥珀色」的,為了增加色澤,所以後續還需要加入二級砂糖熬煮六到八小時,產生「焦糖香」並藉此增加醬油的色度,讓醬油色、香、味兼具,這是蔭油清。                                                                     

蔭油膏則把「圓糯米」磨成糯米漿,跟蔭油清攪拌熬煮,以增加蔭油的勾芡濃稠度,所以適合當成沾醬。市售其他蔭油膏所加入勾芡的原料不一而足,有的用太白粉,有的用其他的澱粉,丸莊醬油所選用的則是昂貴的高級圓糯米。       


丸莊醬油製作過程

為什麼西螺的醬油比較有名?

因為西螺水質與氣候,最適合製作黑豆醬油。                   

水質:西螺的生命泉源~濁水溪沿線污染性的工業少之又少,溪水水質十分適合發展豆類製品。另外,西螺的地下水清冽,鐵質含量低,硬度適中,非常適合製作醬油。

氣候:西螺位於台灣的中部,北回歸線的旁邊,全年溫度適中,日照充足,濕度有利菌之培養及醬汁作用,這些條件很適合製造醬油,這是別的地方比不上的。

使用傳統製造方法的醬油廠全集中在西螺地區。而且代代相傳,造就了西螺「醬油王國」的封號。

 

為什麼黑豆醬油比較貴?

使用上等黑豆為原料,成本雖然高,但是價值比較豐富;且經過180天的手工純釀,生產的過程繁瑣耗時,天然健康的調味品,生產成本估算比機械式生產的豆麥醬油來的高。黑豆醬油價值高,國人飲食健康觀念的及對於吃的美味注重,西螺醬油一直占有一定的市場,西螺傳統黑豆醬油依然受到消費者支持與喜愛。

 

原料:黑豆、水、食鹽、砂糖、糯米、調味劑。

總氮量1.2公克/100毫升以上

胺基態氮0.48/100毫升以上

容量:420毫升(500公克)+-5%

保存期限:3年

產  地:台灣
包  裝:瓶
 

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