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楓康真蜂蜜禮盒420g*2入/組(免運)~買就送黃記蜂蜜醋460ml*2瓶
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蜂蜜碳同位素檢驗說明

穩定碳同位素(δ13C值)說明:

1、蜂蜜碳同位素第一檢驗法

幾乎所有的蜜源植物屬C3植物,其δ13C值大約在-28‰~22%。之間,自然界中在這個範圍之外的蜜源植物寥寥無幾,而產生高果糖玉米糖漿(H5、C5)的植物屬C4植物,其δ13C值範圍為-20‰~10‰。

上述C3和C4兩類植物形成的碳水化合物(糖類物質)在化學上是相同的,但在兩種碳同位素比值上卻是不同的。當兩類碳水化合物混在一起時,這種混合物的碳同位素比值就會隨混合物的比例量而變化。

利用這項技術分析大量人工製備的摻有不同比例高果糖玉米糖漿的蜂蜜樣品,對這些蜂蜜樣品測試結果的分析統計,得出結論是δ13C值小於-23.5‰。的蜂蜜則是沒有摻假的純正蜂蜜;δ13C值大於-21.5‰的蜂蜜,假蜜的概率為99.996%;而從-23.5‰到-21.5‰屬不能準確鑒定的「灰色區」,在這個區域內的蜂蜜可能是真的,也可能是假的。

2、蜂蜜內標碳同位素檢驗法(第二檢驗方法)

蜂蜜碳同位素第一檢驗方法解決了δ13C值小於-23.5‰的純正蜂蜜和大於-21.5‰的假蜜之間的檢驗,但對-23.5‰到-21.5‰的「灰色區」仍無能為力。

蜂蜜中另一種重要成分是蛋白質,研究結果表明,用蜂蜜蛋白質做內標物對「灰色區」蜂蜜中摻入高果糖玉米糖漿的鑒定是行之有效的。由於蛋白質需在蛋白酶的作用下生成膚和各種氨基酸,氨基酸需在一定的條件下發生脫羧或轉氨反應,才能生成碳水化合物。之後才能被酵母產生的糖酵解作用,最終逸出二氧化碳。這個反應過程比葡萄糖和果糖慢得多,就蜂蜜的δ13C值而言,蜂蜜中蛋白δ13C值比較穩定,檢測效果更好,結果分析也很簡單,只要計算出蜂蜜蛋白δ13C值減去蜂蜜δ13C值的差值即可,這個差值叫做ISCIRA指數。當該指數為-1‰時,蜂蜜中存在7%的C4糖。這個指數越負,說明蜂蜜中摻人的C4糖越多,也就是摻入高果糖玉米糖漿(主要成分是果糖和葡萄糖)越多。

 

產  地:台灣
包  裝:罐
 

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