獨步全球的「黑豆甕式天然發酵手工醬油」更是台灣獨一無二的特產。

丸莊最頂級的醬油，也是甕式醬油的代表傑作，將黑豆的價值發揮極致。

本產品採嚴選黑豆原料及糯米調味，依循古法純釀。運用食品科技研發最新減鹽(30%)配方，提高黑豆蛋白質，生產高價值之「傳統口味」健康醬油。傳統古味的特等竹級蔭油膏，芬芳馥郁，清竹溢香，適合講求品味的您。本產品完全不含防腐劑、味素，敬請安食用。

曬日光浴、住手工陶甕、封存時間的美味！
老字號的西螺名產丸莊醬油以純古法釀造聞名。「丸莊螺光黑豆純釀原汁蔭油膏」的美味關鍵就在於水質、空氣、麴菌跟釀造師們的真功夫。除了西螺純淨的水質跟優良的氣候，更精挑細選新鮮黑豆與麴菌，釀造師們依據當時的天候環境麴室溫度，一點也馬虎不得。

丸莊醬油很講究，白天要讓黑豆曬太陽、做日光浴，吸取日月精華在黑色陶甕中整整發酵180天，是封存時間的奢侈美味。就連釀造黑豆醬油用的大陶甕都有學問，特聘請水里蛇窯跟苗栗金龍窯老師傅們純手工打造；因為手工陶甕的毛細孔會呼吸，晚上退熱慢，可以溫控在40度上下，讓黑豆醬油不會忽冷忽熱，是最好的溫控系統，所釀造出來的醬油品質才能優良穩定。 

厚工所以安健康： 

相較於化學醬油只要七天就可以透過鹽酸法製作而成，丸莊循古法釀造的手工醬油不僅「厚工」，更保證「真材實料」，一甕就至少放了75公斤黑豆，才能釀造出大約70瓶420ml的蔭油，濃郁的黑豆蔭油表面會有一層光亮，那是保留黑豆油脂(簡稱豆油)才看得到的。



丸莊蔭油清跟蔭油膏到底有甚麼不同呢？

陶甕中的醬油原色是「琥珀色」的，為了增加色澤，所以後續還需要加入二級砂糖熬煮六到八小時，產生「焦糖香」並藉此增加醬油的色度，讓醬油色、香、味兼具，這是蔭油清。                                                                   　　

蔭油膏則把「圓糯米」磨成糯米漿，跟蔭油清攪拌熬煮，以增加蔭油的勾芡濃稠度，所以適合當成沾醬。市售其他蔭油膏所加入勾芡的原料不一而足，有的用太白粉，有的用其他的澱粉，丸莊醬油所選用的則是昂貴的高級圓糯米。       

丸莊醬油製作過程

為什麼西螺的醬油比較有名?

因為西螺水質與氣候，最適合製作黑豆醬油。                   

水質：西螺的生命泉源～濁水溪沿線污染性的工業少之又少，溪水水質十分適合發展豆類製品。另外，西螺的地下水清冽，鐵質含量低，硬度適中，非常適合製作醬油。

氣候：西螺位於台灣的中部，北回歸線的旁邊，全年溫度適中，日照充足，濕度有利菌之培養及醬汁作用，這些條件很適合製造醬油，這是別的地方比不上的。

使用傳統製造方法的醬油廠全集中在西螺地區。而且代代相傳，造就了西螺「醬油王國」的封號。

為什麼黑豆醬油比較貴？

使用上等黑豆為原料，成本雖然高，但是價值比較豐富；且經過180天的手工純釀，生產的過程繁瑣耗時，天然健康的調味品，生產成本估算比機械式生產的豆麥醬油來的高。黑豆醬油價值高，國人飲食健康觀念的及對於吃的美味注重，西螺醬油一直占有一定的市場，西螺傳統黑豆醬油依然受到消費者支持與喜愛。

 

原料：黑豆、水、食鹽、砂糖、糯米、調味劑。

總氮量1.2公克/100毫升以上

胺基態氮0.48/100毫升以上

容量：420毫升(500公克)+-5%

保存期限:3年